INGREDIENTES

• 1 cebolla grande picada chiquito
• 2 ramas de apio picadas chiquito
• 1 zanahoria grande rallada
• 3 latas de lentejas escurridas
• 4 tazas de caldo light
• 4 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de puré de tomate
• Sal
• Pimienta de molinillo

PREPARACIÓN

1. Cocinar la cebolla, el apio y la zanahoria en una cacerola con un fondito de 1 taza de agua, tapado y a fuego suave, por 10 minutos.
2. Procesar las verduras junto con 2 de las latas de lentejas y 2 tazas de caldo hasta obtener una mezcla lo más lisa posible. Volver la preparación a la cacerola.
3. Agregar la lata restante de lentejas junto con el perejil y el puré de tomate. Salpimentar, si fuera necesario, y calentar.

COMENTARIOS

Buen aporte de fibra, hierro, vitaminas y minerales. Puede reemplazar una comida, logrando una buena sensación de saciedad.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción)

Rinde 6 porciones

• Hidraos de carbono 54 g
• Grasas 1 g
• Calorías 301
• Colesterol 0 mg